LÀM CHÈ KHÚC BẠCH THƠM NGON

 CÁCH LÀM CHÈ KHÚC BẠCH

Dạo này thấy các anh chị em đang sôi nổi bàn tán về món Chè Khúc Bạch – loại chè đang cùng với Sữa chua mít tạo nên Cơn sốt mới trong làng ẩm thực teen teen và cả với các bà nội trợ đảm đang. Còn gì tuyệt vời hơn khi giải nhiệt mùa hè cho cả gia đình (và bạn bè) bằng món chè vừa ngọt thanh, vừa bùi vừa béo này nhỉ?

Chè khúc bạch có nguồn gốc từ món tráng miệng giàu dinh dưỡng của người Hoa, gần giống như tàu hủ Hongkong nhưng lại được chế biến từ nguyên liệu đặc biệt để tạo nên vị hoàn toàn khác biệt đậm vị phomai. Món chè này có màu sắc hoàn toàn từ nguyên liệu tự nhiên chứ không dùng bất cứ một loại phẩm màu hay hương liệu công nghiệp nào.

Chè này đặc biệt ở chỗ là nó lai giữa Tây và ta, phần “khúc bạch” chính là panna cotta – một món tráng miệng khá nổi tiếng của người Ý, hạnh nhân lát rang vàng cũng thường thấy trong bánh Âu. Duy chỉ có trái cây thì của xứ mình, có thể dùng vải thiều, nhãn, thanh long… Cách làm chè này vô cùng đơn giản và nhanh gọn, rất thích hợp cho các bà nội trợ luôn bận rộn với việc công sở.

Vị béo thanh, thơm bùi của hạnh nhân ăn kèm những viên khúc bạch mềm dai nhưng hơi giòn quyện cùng nước đường ngọt mát, xen lẫn những viên nhãn lồng hoặc trái vải tạo cho người ăn một cảm giác “lạ” so với các loại chè đỗ truyền thống hay chè Sài Gòn. Chè khúc bạch được cho là món chè “sang chảnh” bởi chè khúc bạch như một cô nàng đỏng đảnh vậy, từng miếng khúc bạch phải luôn được ướp lạnh để giữ được độ giòn dai ngậy của viên khúc bạch. Từng miếng khúc bạch gợn sóng được đưa vào miệng rồi tan ngay trên đầu lưỡi.

Chè khúc bạch có vị thanh, ngọt mát dịu, rất hợp để giải nhiệt vào những ngày thời tiết oi bức của mùa hè. Với đặc điểm chè ăn lạnh, nước chè trong veo, có vị ngọt thanh mát, những viên khúc bạch dai dai, béo bùi vị phô mai cùng quả vải ngọt lịm, mọng nước, kèm các lát hạnh nhân nướng thơm lừng, chè khúc bạch nhanh chóng trở thành món khoái khẩu của nhiều người.

Nguyên liệu làm ra loại chè “sang, chảnh” này cũng hết sức độc đáo. Khúc bạch – nguyên liệu chính làm lên linh hồn cho món chè thơm ngon nổi tiếng này có màu trắng và được làm từ kem tươi với sữa tươi, mềm mềm nhưng rất dẻo và quánh mịn vì được trộn cùng bột gelatine. Khi cắn nhẹ từng phần miếng khúc bạch hình vuông có gân lượn sóng này, bạn dễ dàng cảm nhận vị ngọt ngon tan dần trên đầu lưỡi, hòa quyện cùng mùi thơm thoang thoảng của tinh dầu hạnh nhân.

Nguyên liệu: Làm được 5 bát như trong hình

- Phần chè khúc bạch cơ bản: 120ml sữa tươi không đường, 120ml kem sữa tươi, 40g đường cát trắng, 1 thìa nhỏ tinh dầu hạnh nhân, 20ml nước ấm, 7g bột gelatin (hoặc có thể thay bằng 3 lá gelatin), 1 thìa canh hạnh nhân cắt lát

- Phần chè khúc bạch trà xanh: 120ml sữa tươi không đường, 120ml kem sữa tươi, 40g đường cát trắng, 1 thìa nhỏ bột trà xanh, 20ml nước ấm, 20ml nước ấm để hòa với bột trà xanh, 7g bột gelatin (hoặc có thể thay bằng 3 lá gelatin) , 1 thìa canh hạnh nhân cắt lát

- Nước đường dùng để ăn kèm: 40g đường phèn
- Cơm nhãn đã lấy hột, hoặc vải thiều

- Từ công thức cơ bản chè khúc bạn có thể thêm nhiều hương vị chè khác như khúc bạch dâu tây, khúc bạch mơ, khúc bạch caramel.

CÁCH LÀM DỄ HƠN BAO GIỜ HẾT!

Bước 1: - Bột gelatin cho ra bát.

Bước 2: - Thêm vào 20ml nước ấm, hòa cho gelatin tan sơ.

Bước 3: - Cho sữa tươi, kem tươi, đường cát trắng vào nồi, đun sôi lửa nhỏ đến khi tan hết đường.

Bước 4: - Đổ từ từ bát bột galatin đã hòa tan với nước ấm ở bước 2 vào nồi sữa đun nóng, dùng muôi quấy nhẹ để gelatin tan hoàn toàn thì cho tinh dầu hạnh nhân vào.

Bước 5: - Nhấc nồi ra khỏi bếp, đổ vào khuôn thủy tinh sạch, để nguội hẳn rồi cho vào tủ lạnh, để 4-5 tiếng đến khi đông cứng hẳn.

Bước 6: - Phần chè khúc bạch trà xanh: cho trà xanh ra bát, hòa 20ml nước ấm để bột trà xanh tan hoàn toàn. - Phần bột galatin bạn làm tương tự như phần bột gelatin ở các bước 2 và đun sữa, kem sữa tươi, đường cho tan, tiếp theo cho gelatin và trà xanh ở bước 6 vào khuấy đều. - Nhấc nồi ra, đổ vào khuôn thủy tinh sạch, để nguội cho vào tủ lạnh 4-5 tiếng đến khi đông cứng.

Bước 7: - Đun đường phèn với một bát con nước lọc, nấu cho đường tan, để nguội.

Bước 8: - Vải thiều tách lấy hạt, nếu dùng vải đóng hộp thì bạn giữ lại phần nước đường để dành rưới lên bề mặt chè.

Bước 9: - Hạnh nhân lát nướng ở nhiệt độ 160 độ c khoảng 3-4 phút đến khi hạnh nhân chín, hoặc có thể rang trên bếp đến khi hạnh nhân chín vàng.

Bước 10: - Phần thạch chè khúc bạch trắng và trà xanh sau khi đông cứng, cho ra ra thớt sạch, cắt thành những miếng vuông vừa ăn.

Bước 11: - Khi dùng cho một ít thạch trắng hay thạch trà xanh vào bát, thêm vải thiều, chan nước đường, rắc hạnh nhân lên bề mặt, dùng lạnh.

Để hoàn thiện món chè này, bạn cần thêm hạnh nhân xắt lát và vải (hoặc nhãn). Công đoạn làm khúc bạch là mất thời gian nhất. Phần vải (hoặc nhãn) thì bạn chỉ cần bóc vỏ, cho vào nước, thêm ít đường và nấu sôi là được.
Khi ăn cho đá bào vào chén, cho vài viên khúc bạch, vài trái vải (nhãn) vào, chan nước vải (hoặc nếu muốn ăn ngọt thì có thể nấu thêm nước đường), rắc hạnh nhân xắt lát rang vàng lên trên là có thể thưởng thức. Chè khúc bạch có vị béo của khúc bạch, vị chua của trái cây (vải), vị bùi của hạnh nhân lát, lại không quá ngọt nên sẽ không có cảm giác ngán.

Chè khúc bạch đang là món nước giải khát đang được mọi người yêu thích trong thời gian gần đây. nó không chỉ ngon, ngọt mà còn bổ dưỡng. chúc các bạn thành công với món chè này!

Read More

tự làm caramen thơm ngon

Vị thơm ngậy của trứng, vị thanh mát của sữa tươi và  mùi thơm lừng của đường thắng dễ khiến người ta “thòm thèm”.

Món này rất dễ ăn khi trời nóng và cũng dễ dụ trẻ con, các chị em có thể tự mày mò làm ở nhà vì nguyên liệu thì dễ kiếm mà dụng cụ làm thì đơn giản.

Nhà em vốn thích ăn caramen Hàng Than, thơm béo mà không ngấy. Nhưng không phải lúc nào cũng có thể lên tận Hàng Than mua về ăn. Hôm nay trời oi bức, đang định đi dạo hồ thì mưa rào, nên em quyết định ở nhà làm món này cho cả nhà thưởng thức. Bé Soju nhà em rất thích caramen nên hưởng ứng nhiệt liệt.

Nào cùng mẹ con em vào bếp để làm caramen ngon như ngoài hàng nhé!

Chuẩn bị:

- 3 quả trứng gà
- 200ml sữa tươi không đường
- 3 thìa súp sữa đặc (có thể thêm bớt tùy khẩu vị)
- 2 thìa súp đường kính

Cách làm:

Trứng gà tách bỏ lòng trắng, chỉ lấy phần lòng đỏ. Cho 3 thìa sữa đặc và 200ml sữa tươi vào. Khuấy đều cho sữa hòa với trứng. Các chị em nhớ không dùng máy đánh trứng, chỉ đánh bằng tay và phải nhẹ tay không trứng sẽ tạo thành bọt, khi hấp lên sẽ để lại vết rỗ trong caramen, nhìn không ngon mắt. Vậy là được hỗn hợp A.

Giờ đến phần thắng đường: 

Để bếp thật nhỏ lửa. Đổ đường vàp chảo.

Cho thêm một ít nước rồi nhanh tay khuấy đều cho đường tan. Khi đường bắt đầu nóng, hơi đổi màu, khuấy liên tục cho đường vàng đều. Bao giờ đường chuyển sang màu như màu cánh gián, có mùi thơm, hơi sền sệt là được.

Lúc này phải nhanh tay đổ đường tráng đều đáy cốc caramen. Đợi 1 lúc cho đường hơi khô lại rồi rót hỗn hợp A vào. Nên nhớ là phải đợi đường thắng hơi khô lại vì nếu không khi bạn đổ hỗn hợp trứng sữa vào sẽ bị hòa lẫn với đường thắng.

Sau đó đem cho vào nồi hấp cách thủy. Trong quá trình hấp, đường thắng sẽ lỏng dần ra nên đừng lo nhé. Các chị em nhớ gạt bỏ nước đọng trên nắp nồi hấp kẻo nước nhỏ xuống mặt caramen nhé. Chỉ cần hấp chừng 20 phút là được.

Caramen chín rồi để tủ lạnh cho mát là ăn được thôi. Đây là món tráng miệng, món ăn vặt vô cùng bổ (toàn trứng và sữa) mà lại thanh mát, dễ dùng trong những ngày oi nóng. Các mẹ thử xem nhé!

• Thùy Ninh

Read More

bí quyết trị tàn nhang hiệu quả

Các mem nhà mình rất lo lắng về khuôn mặt xinh đẹp lại có những vết nám hay tàn nhang.hôm nay mình xin chia sẻ vs các bạn một ít bí quyết nho nhỏ giúp các mem nhà mình thêm tự tin về một làn da ko còn thâm nám và tàn nhang nhé <3

1. Mặt nạ đậu xanh nghiền

Công dụng:  Khắc phục các đốm tàn nhàng.

Cách thực hiện:

Lấy 5 thìa đậu xanh luộc, nghiền nhuyễn đậu xanh và cho thêm một ít nước tạo thành một hỗn hợp mặt nạ. Đắp lên vùng da xuất hiện tàn nhang, hoặc đắp khắp mặt. Khi hỗn hợp bắt đầu khô thì rửa sạch mặt với nước ấm. Thoa hỗn hợp này mỗi tối sẽ mang lại kết quả tốt nhất.

2. Mặt nạ từ đu đủ xanh

Công dụng:

Chữa các vết tàn nhang ở mặt và tay, nhưng cần chú ý nhựa đu đủ có tính “ăn da” nên bạn hãy dùng bông tăm chấm vào các vết tàn nhang thôi nhé.

Cách thực hiện:

Dùng quả đu đủ xanh nghiền nát với nước, bôi để chữa các vết tàn nhang ở mặt và tay.

3. Mặt nạ chanh, mật ong, trứng 

Công dụng: 

Chanh và mật ong có đặc tính tẩy trắng tự nhiên không gây hại cho da. Nước chanh chứa chất kích thích tiềm năng và mật ong có tác dụng như một loại kem dưỡng ẩm, đồng thời nó có nhiều lợi ích như thuốc chống viêm.

Cách thực hiện: 

Khi bắt đầu xuất hiện tàn nhang, hãy dùng nước cốt chanh nhẹ nhàng chấm lên chúng.

Khi tàn nhang gõ cửa và bắt đầu lan rộng, bạn hãy lấy một lòng trắng trứng, nửa thìa nước chanh và một quả óc chó giã nhuyễn, trộn đều, sau đó thoa lên vùng da bị tàn nhang.

Sau khoảng hai mươi phút, bạn hãy rửa sạch mặt với nước sạch. Để có hiệu quả nhanh, bạn nên thực hiện ít nhất hai lần mỗi tuần.

4. Mặt nạ nha đam và nước vo gạo

Công dụng: Giúp da mặt sạch, sáng và mờ dần các vết tàn nhang.

Cách thực hiện:

Lấy nước cốt (nước nhờn) nha đam tươi trộn với một lượng nước vo gạo vừa đủ. Buổi tối trước khi đi ngủ, hãy dùng hỗn hợp này thoa đều lên da mặt sạch và để đến sáng. Lưu ý, có được lượng cám cần thiết trong nước vo gạo, bạn nên mua loại gạo không quá trắng.

5. Mặt nạ sữa ong chúa

Công dụng:

Sữa ong chúa chứa khoảng 20 loại acid amin quan trọng trong đó nhiều loại cơ thể con người không tổng hợp được, nhất là cystein, các acid hữu cơ, các vitamin A, B1, B2, B12, PP, các kích thích tố… sẽ giúp mịn da và mờ dần các vết tàn nhang.

Cách thực hiện:

Dùng sữa ong chúa bôi ngoài da 3 lần/tuần, da bạn sẽ mềm, mịn, hết mụn trứng cá và các vết tàn nhang cũng nhanh chóng mờ dần.

6. Mặt nạ sữa chua

Công dụng: 
Trong quá trình lên men, axit lactic từ sữa chua sẽ giúp bạn tẩy sạch tàn nhang, thâm nám và dưỡng da trắng sáng, mịn màng. Cách làm này còn giúp bạn tiết kiệm rất nhiều thời gian, công sức, tiền bạc mà vẫn mang đến hiệu quả như mong muốn.

Cách thực hiện:

Sử dụng sữa tươi lên men hoặc sữa chua thoa đều khắp mặt, để chúng từ 15 - 30 phút, sau đó rửa lại bằng nước ấm.

 7. Mặt nạ cà chua

Công dụng: 

Tinh chất trong cà chua có tác dụng chống lại sự hoạt động của các thành phần tyrozin trong cơ thể, từ đó làm biến mất hoặc giảm sắc tố chết trong da.

Cách thực hiện:

Trực tiếp đắp mặt nạ cà chua hay uống nước ép cà chua hằng ngày sẽ là cách giảm tàn nhang, thâm nám trực tiếp và hiệu quả nhất.

8. Mặt nạ củ cải trắng 

Công dụng: Củ cải trắng được xem là một phương thuốc hiệu quả cho những nốt tàn nhang, vết nâu cho da bạn dù chúng mang mùi hăng đặc trưng.

Cách thực hiện:

Trộn 1 thìa cà phê củ cải bào với 1 thìa cà phê đường để tạo thành hỗn hợp mặt nạ sền sệt; sau đó đắp lên mặt trong khoảng từ 10 - 15 phút rồi rửa sạch với nước lạnh. Thực hiện đều đặn phương pháp này 2-3 lần/tuần có thể giúp bạn trị tàn nhang, thâm nám và dưỡng trắng da hiệu quả.

9. Bột nghệ

Công dụng: Ngoài việc giảm thâm nám, dưỡng trắng da; củ nghệ hay các loại mặt nạ có bột nghệ còn giúp da bận mịn màng, mềm mại lên trông thấy.

Cách thực hiện:

Trộn 1 thìa cà phê bột nghệ khô cùng 1 thìa sữa chua để tạo thành một hỗn hợp sền sệt. Thoa chúng lên mặt hay vùng da có tàn nhang trong vòng 30 phút. Sau đó rửa sạch với nước lạnh. Mặt nạ nghệ - sữa chua sẽ giúp loại bỏ dần tàn nhang, thâm nám và cho bạn một làn da khỏe đẹp rạng rỡ.

Ngoài ra, để làn da luôn tươi trẻ, mềm mại nên tránh tiếp xúc với ánh nắng mặt trời, ngừng hút thuốc, duy trì chế độ ăn uống điều độ, ngủ đủ 8 tiếng/ngày.

                                                                                              Thùy Ninh 

Read More